Лук: как правильно сажать и выращивать разные сорта

Дача → Огородные страсти → Овощные культуры → Лук

Посмотрите фотографии лука в нашей галерее.

История лука
С самых древних времен лук был важной составляющей нашего рациона. Этот непритязательный с виду овощ благодаря острому вкусу стал хитом в кухне почти всех народов. С луком самая обычная трапеза превращается в изысканное удовольствие для гурманов. Лук прекрасно сочетается с любыми другими продуктами и хорош в самых разных видах – жареном, запеченном, вареном и других.

Этот привычный нам овощ имеет замечательную историю. По официальной версии его родиной считают Азию, но он вполне мог произрастать как декоративное растение абсолютно на любом континенте. Человечество с древних времен оценило лук по заслугам, так как это один из немногих овощей, который не портится в зимний период. В древнем Египте ему поклонялись, считая символом вечности из-за большой концентрации колец и сферической формы. Египетские художники создавали образы многих овощей, но только лук удостоился чести быть выполненным из чистого золота!

Египетские купцы первыми завезли лук в Европу. Древнегреческие спортсмены употребляли в пищу большое количество лука, так как считали, что этот загадочный продукт «облегчает баланс крови». Похоже, что этим они пытались о свойстве лука очищать кровь.

После завоевания Греции Римом лук стал чуть ли не основным продуктом в рационе. Кроме того, луковым соком гладиаторы натирали себе мускулы. Завоевывая новые территории, лук везде становился не просто едой. Средневековые знахари прописывали его от головных болей и змеиных укусов. Как питательный продукт и лекарство он сопровождал пуритан в их обетованный Новый свет и, возможно, именно его подавали на стол в самый первый День благодарения!

На сегодняшний день лук все также является важнейшей частью рациона. Учеными обнаружено, что в нем содержатся антиоксиданты, блокирующие развитие раковых клеток и снижающие уровень холестерина. Видимо, недаром наши предки инстинктивно угадали, что лук - намного больше, чем просто овощ.

Виды лука

Зелёный лук
Зеленый лук собирают, когда его стебли еще молоды, а луковицы имеют небольшой диаметр. Зеленый лук имеет длинные и белые луковички и перо от светло до темно-зеленого. Он похож на лук-порей, но гораздо меньше. Зеленый лук очень полезен, он оказывает противовоспалительное, антибактериальное и противогрибковое действие. Эффективен при простуде, головной боли, ознобе, несварении желудка, а также при бессоннице. Белый стебель содержит много глюкозы.

Дикий лук. Черемша
Дикий лук, черемша, лук медвежий, дикий чеснок, колба - у него много имен. Данное семейство луковых произрастает повсюду от Европы до Дальнего Востока, его можно встретить даже в тундровой зоне. Многие выращивают дикий лук на своём дачном участке, но, как правило, чаще собирают дикорастущим. Как любой другой лук, данный вид хорошо себя чувствует при температуре от 12-17 0С. Черемша имеет смесь вкусов лука и чеснока. Растение богато аскорбиновой кислотой, оно повышает аппетит, увеличивает секрецию пищеварительных желез, усиливает моторную функцию кишечника. Как и все это семейство, черемша обладает прекрасным бактерицидным действием, хороша при лечении цинги. Собирайте черемшу весной, пока она не начнет цвести.

Лук-порей
Лук-порей - распространен мало, хотя по питательным, вкусовым и целебным свойствам он заслуживает внимания. Лук-порей - двулетнее растение. В первый год у него образуются зеленые листья и утолщенный белый стебель или белая «нога», которая и является съедобной частью самого лука-порея. Длина стебля может быть 15-60 см и диаметром 5-7 см. На второй год лук-порей можно оставить на грядке, где он выбрасывает стебель со светло-сиреневыми цветками. Лук-порей выращивают рассадой. Перед посадкой на 1/3 укорачивают листья и корни. Высаживают в почву, хорошо удобренную органикой. Бороздки хорошо проливают раствором марганцовокислого калия (розового цвета). Во время роста растение поливают, подкармливают, рыхлят и двукратно окучивают за месяц до уборки. Убирают лук-порей в начале октября, прикапывая его в подвалах и теплицах под стеллажом, чтобы удлинить срок его использования.

Лук-батун
Зимостоек, может расти на одном месте до 4-х лет. Образует малозаметную луковицу, переходящую в ложный стебель с полными дудчатыми листьями. Размножается лук-батун семенами или вегетативно. Лук-батун можно размещать после огурцов, помидоров зелени, на участках с плодородной почвой. При однолетней культуре сеют в 2-3 срока, убирают на второй год. При летнем посеве нельзя срезать листья в первый год, это ослабит растение перед зимовкой. Весной посевы рыхлят, подкармливают преимущественно азотными и калийными удобрениями, поливают. При культуре лука-батуна 3-4 года на одном месте перо срезают последний раз до 1 августа. Весеннее укрытие лука-батуна пленкой, полив теплой водой позволяют получить нежное перо на 2-3 недели раньше, чем в открытом грунте.

Лук-шалот
Считается гурманом среди этого семейства, за его мягкий, нежный вкус. Он очень похож на зеленый лук. Луковицы шалота небольшие, удлиненные, однако обладают более ярко выраженным вкусом и запахом, по сравнению с обычным луком. Посадка, как правило, проводится осенью или ранней весной, на расстоянии 12-15 см. Следует поддерживать плодородность и влажность почвы. Уборка урожая проводится, как перья станут коричневыми. Вы можете сохранить в земле несколько луковиц для украшения сада на будущий год. При выборе лука-шалота учитывается его твердость, луковицы должны быть без гнили, кожа желтая, с выраженным ароматом. Хранить луковицы лука-шалота следует в сухом, хорошо проветриваемом помещении. Лук-шалот отличается повышенным источником калия и низким содержанием натрия, в 100 гр содержится 72 калории.

Лук-шнитт. Скорода. Лук-резанец.
Чем хорош данный вид, так это тем, что употреблять его в пищу можно уже ранней весной, как только сойдет снег. Его можно применять и в декоративных целях до поздней осени. Используйте его для создания невысоких бордюров. Лук-шнитт незаменимый источник весенних витаминов. Луковки данного вида очень мелкие, собраны по 15-20 штук. Цветы от бледно-розовых до светло-фиолетовых. Вы можете выращивать такой лук, как семенами, так и делением. Лук-шнитт можно выращивать даже на подоконнике.

Лук-слизун. Лук поникающий (Мангыр)
Характерная черта для этого вида лука - тонкие и плоские листья, достаточно хрупкие, при надломе выделяется слизистый сок, отсюда и название данного вида. Вкус у лука-слизуна слабоострый. Луковички совсем небольшие, всего 1,5-2 см. Так же как и у лука шнитта, вегетация лука-слизуна начинается ранней весной, поэтому в пищу его можно употреблять сразу после таяния снега. Это очень большой плюс, ведь так рано на огороде нет еще никакой зелени. Данный вид очень неприхотлив и хорошо переносит заморозки. Его можно размножать как семенами, так и луковицами. На одном месте может произрастать не более пяти лет. Использовать его в пищу можно, как и любой другой вид.

Красный лук
Данный вид лука не просто хорош в пище, его очень часто добавляют в качестве декорации к блюдам. Вообще данный вид преимущественно салатного назначения. Красный лук иногда называют фиолетовым луком. Кожица у данного вида пурпурно-красная, мякоть белая с оттенком красного. Этот лук, как правило, от среднего до большого размера, головка может быть от плоской до плоско - округлой, сладковатый вкус. Такой лук хорош к рыбе. Имейте в виду, что при варке данный вид может потерять цвет. Такой лук может храниться от 3-4 месяцев при комнатной температуре.

Сладкий лук
Такой лук более мягкий по своим вкусовым качествам, поэтому его очень часто используют в сыром виде. Почему? Дело в том, что в таком сорте содержится меньше серосодержащих эфирных масел, и он меньше раздражает слизистую глаз. Такой лук можно спокойно резать ножом не опасаясь появления слез. Головки такого лука крупные около 150-200 г. Период созревания 150-160 дней, у голландских сортов 60-80 дней. Такой лук можно выращивать рассадой, как в ящиках, так и в пластиковых стаканчиках. Такой лук требует более плодородную почву, чем более она питательна, тем больше вы получите головку. Расстояние между рассадой в грунте около 15 см, между рядами 30 см. Давайте рассаде свободу, чем меньше расстояние, тем меньше головка. Регулярно поливайте и подкармливайте. Во время созревания головки подкормите растение калийными удобрениями. В этот период лучше воздержаться от чрезмерного полива, иначе ваш лук будет плохо храниться.

Выращивание лука. Посадка лука. Уход за луком. Уборка лука. Хранение лука.

Весной лук очень нежен, но не чувствителен к прохладной погоде, развивается лучше при достаточном тепле и влажности. В начале лета идет усиленный рост (до июля). В это время полезно обильное поливание, но не переливание, чтобы не развилась грибковая болезнь. В середине лета рост и развитие замедляется, начинают созревать головки лука, собственно луковица. В этот период благоприятен сухой и теплый воздух. Во время уборки тоже желательно выбрать теплую и сухую погоду. Тогда Ваш лук будет лучше храниться.

Репчатый лук не переносит глубокой весенней обработки почвы, так как в рыхлой почве затрудняется прорастание семян или семена ложатся слишком глубоко и поэтому неравномерно прорастают. Весной почву не нужно перекапывать (за исключением переувлажненных), ее только рыхлят граблями, пока поверхность не станет мелкокомковой и ровной. Если до посадки лука вносили навоз, то с осени участок нужно перекопать, внося при этом калийное и фосфатное удобрения.

Репчатый лук можно культивировать несколькими способами:

√ Посевом семян непосредственно в грунт
√ Выращивание рассады и высадкой ее в грунт
√ Выращивание лука-севка, который во второй год высаживается для получения зеленого лука (пера) или раннего репчатого лука

Репчатый лук (лук чернушка) в открытый грунт высеивают как можно раньше (апрель). Для ускорения появления всходов и дезинфекции семена замачивают в растворе марганцовокислого калия (1 г на 1 л воды) при 40 0С на 8 часов. В августе, как только перо начинает полегать, севок выдергивают и в течение 20-30 дней хорошо просушивают. Просушенный севок перебирают, сортируют по размеру и закладывают на хранение.

На заметку: растения из высаженного севка не будут стрелковаться, если севок правильно хранить. Севок диаметром 1,5-2,5 см нужно хранить при 16-25 0С (теплое хранение) или в холодильнике при -1-2 0С. Мелкий севок (диаметром до 1 см) сажают осенью под зиму, так как при хранении в домашних условиях он высыхает.

На второй год севок сажают в подготовленную и удобренную почву, как и при выращивании севка. При посадке севок заглубляют в уровень с почвой, хорошо обжимают и поливают. На 1м2 высаживают 100-120 луковичек.

Уход за луком состоит в прополке, поливах, рыхлении и подкормках. Если растения растут слабо, то через 10-12 дней после посадки их можно подкормить раствором коровяка или птичьего помета, разбавленным соответственно в 10-15 раз водой. В середине июня проводят вторую подкормку, но только минеральными удобрениями (в 10 л воды разводят 50 г огородной смеси или 30 г суперфосфата и 10 г хлористого калия). Если погода влажная, то удобрения можно внести в сухом виде в бороздки вдоль рядом на расстоянии 5 см от растения (по 10 г на 1 м).

За месяц до уборки лука, проводят рыхление междурядий. Полегание листьев лука определяет начало уборки. Убирать лук нужно не ожидая полного засыхания листьев. Благодаря этому он будет дозревать в лежке. Просушивать лук необходимо при сухой погоде, во время дождя, перенося его в хорошо проветриваемое помещение.

Просушенный лук обрезают, оставляя шейку 3-4 см. Если Вы хотите заплести косы и подвесить лук на веревке, то листья не укорачивают.

Удачи!!!

Автор Растегина Екатерина
Дата публикации:14.04.2010
Перепечатка без активной ссылки запрещена